Диета от ожирения лечебный стол
Содержание статьи
Диета 8 при ожирении | Меню и рецепты диеты 8 при ожирении
Медицинский эксперт статьи
х
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Диета 8 при ожирении назначается тем, кто из-за нерационального питания и малоподвижного образа жизни обзавелся излишними запасами жира, а заодно – и явно лишними килограммами.
На сегодняшний день главными пищевыми виновниками ожирения считаются легкоусвояемые углеводы, вернее, их избыточное поступление в организм — более 300-400 г в сутки. Ненужные для промежуточного обмена веществ и выработки энергии углеводы превращаются в жировые клетки (триглицериды), что увеличивает количество жировой ткани в организме.
Чтобы интенсивнее сжигать накопленные жировые запасы нужно тратить энергию, то есть больше двигаться. А чтобы их не пополнять во время приема пищи, разработана специальная диета 8 при ожирении.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Суть диеты
Ожирение признано заболеванием обмена веществ (по Международной классификации болезней МКБ-10 – код E66). От него, согласно статистике Всемирной организации здравоохранения, по всему миру ежегодно умирает до 3,4 млн. взрослых… Одним из терапевтических методов борьбы с данной патологией является лечение ожирения диетой 8.
Сегодня придумано столько разных диет для похудения, что вопрос — какая диета при ожирении? – зачастую теряется в необъятной массе «проверенных» способов избавления от лишнего веса и «коррекции фигуры». Ведь в случае с ожирением дело не в достижении стройности, а в излечении болезни.
Так что же предлагает диетическая классика – диетический стол №8 по М. Певзнеру? Назначается данная диета в случае нарушения жирового обмена, и ее ключевой принцип – снижение калорийности (энергетической ценности) питания до 1700-1800 ккал в день. Калорийность рациона снижают за счет увеличения употребления пищи, которая содержит больше растительной клетчатки, ограничения употребления животных жиров, хлеба, мучных изделий, сахара и всяких сладостей. Объем выпиваемой за день жидкости (воды в чистом виде) ограничивается 1,2-1,5 л, а количество поваренной соли не должно превышать 5-7 граммов.
Кроме того, лечение ожирения диетой 8 предусматривает более частый прием пищи – до шести раз в день, при этом ужинать нужно не позднее 18-19 часов, то есть несколько часов до сна. Рекомендовано раз в неделю делать разгрузочный день (мясной, яблочный или кефирный). Однако многие диетологи нового поколения пользу такой разгрузки ставят под сомнение.
По дневному составу основных компонентов диета 8 при ожирении выглядит следующим образом: белки — 100 г (половина животного происхождения), жиры — 80 г (50% растительных), углеводы — 150-200 г. В качестве способов приготовления блюд предпочтительными являются варка, тушение и запекание, а вот жареное нужно свести к минимуму, исключительно как легкое пассерование в процессе приготовления первых блюд. Мясо рекомендуется отварное, тушеное или в запеченном виде.
Читайте также:
- Обзор методов лечения ожирения
- Таблетки от ожирения
- Правильное питание при ожирении
Меню диеты 8 при ожирении
Завтрак – обязательный прием пищи при любом лечебном питании. В меню диеты 8 при ожирении утром рекомендуется отварная говядина (или курятина) с салатом из свежей белокочанной капусты с морковью и яблоком или с вареной свеклой, заправленной оливковым маслом. Подойдет и гречневая каша с творогом, ломтик нежирного сыра и 2-3 штуки галетного печенья к кофе с молоком.
Чуть позже можно перекусить несладкими фруктами, выпить стакан сока. Обед может состоять из овощного супа, борща или окрошки, отварной или запеченной рыбы с овощным гарниром и стакана компота.
Кусочек вареной говядиной с тушеной капустой, овощным рагу или салатом – прекрасный ужин. А за час до сна полезно выпить стакан кефира.
Рецепты диеты 8 при ожирении
Если вы хотите избавиться от лишнего веса, рецепты диеты 8 при ожирении помогут разнообразить свое питание. Замените слово «диета» на словосочетание «правильное питание», и весь процесс похудения перестанет вызывать негативные эмоции.
Итак, вот рецепт слоеного рагу из говядины и овощей.
Для его приготовления нужно: 400 г нежирной говядины, 1 репчатая луковица, 1 морковка средней величины, 1 небольшой кабачок, 150-200 г стручковой фасоли, 350-400 г свежей белокочанной капусты, 60-70 г томатной пасты.
Все овощи помыть и почистить, обработать и вымыть мясо. На дно кастрюли с толстым дном налить столовую ложку растительного масла, уложить нарезанный полукольцами лук и мясо, нарезанное небольшими кусочками. Затем укладываются слоями, нарезанная тонкими колечками морковь, стручковая фасоль, капуста (шашечками) и кабачок (кольцами). Подсаливается и заливается томатной пастой, предварительно разведенной в 1-1,5 стаканах воды. Кастрюля накрывается крышкой. Время приготовления слоеного рагу (на небольшом огне) – минут 40-45.
А этот рецепт овощного рагу еще более простой. Берутся все сезонные овощи (кроме огурцов), нарезаются мелкими кубиками и помещаются в сотейник или казанок с 1-2 столовыми ложками растительного масла. Как только овощи максимально приблизятся к фазе начала обжаривания, в казанок вливается вода, а лучше некрепкий мясной или куриный бульон. Все перемешивается, закрывается крышкой и тушится до тех пор, пока овощи не станут полумягкими. После 10 минут «настаивания», рагу можно употреблять не только как гарнир, но и как «самодостаточное» второе блюдо – вкусное и малокалорийное.
Наличие или отсутствие ожирения можно точно определить по так называемому Индексу массы тела (ИМТ). Этот индекс рассчитывается так: показатель веса человека (в килограммах) нужно разделить на величину его роста, возведенную в квадрат. Нормальным считается вес человека при ИМТ, равном 20-30 единицам. Все, что выше, это ожирение.
Ожирение ведет к развитию таких заболеваний, как сахарный диабет II типа (в 44% всех случаев), ишемическая болезнь сердца (23% случаев), артериальная гипертония, остеоартрит (дегенеративное изменение суставов нижних конечностей). И это далеко не полный список последствий избыточной массы тела. Поэтому от лишних килограммов необходимо избавляться. Эту цель и преследует диета 8 при ожирении.
Что можно есть при ожирении?
В основе борьбы с ожирением лежит не только снижение потребления углеводов, но и повышение употребления здоровых растительных жиров – не подвергающихся нагреванию подсолнечного, оливкового или кукурузного масел (которые содержат ненасыщенные жирные кислоты).
К тому, что можно есть при ожирении, относятся:
- хлеб ржаной, из муки грубого помола, цельнозерновой или с отрубями (не более 150 г в день);
- нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индюшатина;
- рыба (камбала, ледяная, навага, минтай, путассу, треска, хек) и морепродукты (кальмары, креветки и др.);
- крупы гречневая, перловая, ячневая (в виде рассыпчатых каш с максимально допустимой дневной порцией 200 г);
- молоко и молочные продукты с небольшим процентным содержанием жиров (сметана – в качестве заправки для блюд);
- яйца — одна штука в день;
- грибы (кроме сушеных белых грибов);
- овощи (кроме картофеля) и зелень;
- фрукты (кроме бананов);
- ягоды (кроме винограда);
- черный и зеленый чай, кофе с молоком, несладкие фруктовые и ягодные соки.
Блюд на основе круп, бобовых (кроме стручковой фасоли) и различных макаронных изделий в рационе должно быть как можно меньше, а в случае их употребления — в этот день обходиться без хлеба. Порции первых блюд, по сравнению со стандартными, должны быть уменьшены практически наполовину.
Чего нельзя есть при ожирении?
В список того, чего нельзя есть при ожирении, попали:
- жирные мясо, птица, рыба и наваристые бульоны из них;
- животные жиры (свиной, говяжий и др.);
- белый хлеб и сдобные хлебобулочные изделия, печенье, вафли и кондитерская выпечка;
- колбасы, сосиски, мясные копчености;
- консервы и полуфабрикаты;
- рис, манка, макароны и бобовые;
- жирные молочные продукты, в том числе мороженое;
- жирные соусы (в первую очередь, майонезы) и острые приправы (горчица, хрен, чеснок);
- сахар, конфеты, шоколад, варенье, мед, сладкие соки;
- изюм, инжир, финики;
- газированные и алкогольные напитки.
Чтобы не повышать аппетит, следует ограничивать в меню соленья и маринады.
Источник
Стол диета №8 при ожирении (+ меню на неделю, рецепты, рекомендации)
Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.
Согласно статистическим данным каждый десятый человек на планете страдает от ожирения. В начале прошлого века советский диетолог М.И. Певзнер разработал лечебную диету, получившую название «Стол 8», которая и сегодня считается одной из лучших методик оздоровительного питания.
Показания к назначению
Диета №8 рекомендована взрослым и детям с нарушением метаболизма и имеющим лишний вес. Основная задача лечебного рациона по Певзнеру — уменьшение в дневном меню жирной пищи, солений и сладостей. Общий объем порциона восполняется продуктами богатыми клетчаткой с высоким содержанием растительного белка. Калорийность продуктов на данной диете не превышает суточную норму 1800 — 2600 к/кал. Продолжительность лечебного рациона назначает лечащий врач.
Разновидности диеты
Лечебное питание «Стол 8» имеет два дополнительных подвида №8А и №8Б:
- Стол №8А для снижения лишнего веса назначается пациентам, не имеющим заболеваний и осложнений, которые требуют особенного режима приема пищи. Диета предполагает более жесткое ограничение калорийности продуктов, входящих в рацион — до 1300 к/кал в сутки.
- Стол №8Б назначается больным с сопутствующими болезнями сердца. От основной диеты он отличается полным отсутствием поваренной соли в порционных кушаньях.
Преимущества и недостатки
Как и любое лечебное питание, «Стол 8» имеет положительные и отрицательные стороны:
- Плюсы: сбалансированность диеты дает человеку чувство насыщения, несмотря на низкую калорийность продуктов. Обильное потребление клетчатки с пищевыми волокнами растительного происхождения способствует хорошему пищеварению, нормализует обмен веществ в организме человека.
- Минусы: так как углеводы стимулируют выработку серотонина («гормона радости»), их недостаточное употребление часто вызывает у пациентов упадок сил, раздражительность, пессимизм и негативное отношение к жизни.
Принципы диетического питания
В основном снижение веса достигается путем понижения калорий в дневном меню. Ограничивается потребление животной пищи при увеличении количества белка за счет включения в рацион постного мяса, рыбы и молочных продуктов с низким процентом жирности.
Состав суточного потребления калорий для больных с лишним весом:
- белки — 100 г;
- углеводы — 110 г;
- животные жиры — 50 г;
- соль — 5 г;
- жидкость — 1,2 л.
При последней стадии ожирения лечение проводится в больнице под строгим наблюдением докторов.
Перечни запрещенных и разрешенных продуктов
Основу рациона в лечебной диете 8 при ожирении составляют овощи, которые употребляются в пищу в вареном и сыром виде. Под строгим запретом соленья, консервированные и маринованные овощи, квашеная капуста, блюда, приправленные пряными специями и травами.
Хорошее добавление к овощам — крупы с низким гликемическим индексом. Они готовятся как гарниры к основному блюду или в виде рассыпчатых каш.
К рекомендованным крупам относятся:
- греча;
- перловка;
- бурый рис;
- ячневая.
Манную крупу, овсянку или белый рис следует добавлять в рацион с осторожностью. Не стоит злоупотреблять картофелем и бобовыми.
Для диетического питания рекомендуется употребление в пищу маложирного мяса:
- птицы;
- молодой говядины;
- крольчатины.
Из морепродуктов следует выбирать следующие виды рыбы:
- лещ;
- судак;
- путассу;
- треска;
- сазан.
Мясо и рыбу рекомендуется варить, тушить или запекать. Наилучшим способом обработки считается приготовление на пару. Яйца рекомендовано употреблять в вареном виде и в омлете на воде или молоке низкой жирности. Из рациона следует полностью исключить жареную пищу. Норма на блюда, в которых присутствуют животные жиры, составляет не более 150 г в сутки.
Правила питания диеты стола 8.
Рекомендуется ограничить потребление сыров, включая их в меню не чаще 1-2 раз в неделю. Разрешен к употреблению творог нежирный с жировой массой до 1,5%, омлет из 2 яиц. От сладких творожков и йогуртов придется отказаться.
Употребление хлеба также желательно ограничить. Разрешаются небольшие порции хлебобулочных изделий из муки грубого помола с добавлением отрубей. Категорически запрещается потребление сдобы и выпечки из пшеничной муки.
Желательно полностью исключить из рациона употребление сладких ягод и фруктов:
- винограда;
- груши;
- клубники;
- черешни;
- бананов.
Приветствуется употребление в сыром виде кисло-сладких фруктов:
- апельсинов;
- лимонов;
- грейпфрутов;
- яблок;
- киви;
- ананасов;
- лайма.
Рекомендованные напитки на диете «Стол 8»:
- несладкий чай с молоком;
- компоты и морсы без сахара;
- негазированная минеральная вода без соли;
- фруктовые и овощные фреши.
Главное табу распространяется на продукты, стимулирующие аппетит, такие как сладкие и высококалорийные десерты, острые приправы, копчености, маринады и соленья. Под строгим запретом алкогольные напитки, какао, сладкий чай и кофе, молочные коктейли, газировка и лимонад.
Перечень запрещенных продуктов.
Лечебное меню на неделю
Дневной рацион разбивается на маленькие порции, количество приемов пищи увеличивается до 5-6 раз в сутки. Все блюда подаются теплыми или комнатной температуры.
Дни недели | Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | 2-3 часа до сна |
---|---|---|---|---|---|---|
Понедельник | омлет из 2 яиц на воде с зеленью, готовить на пару, натуральный питьевой йогурт | два апельсина | салат из шпината и редиса с оливковым маслом без соли, борщ без мяса, куриные котлеты с овощным пюре, клюквенный морс без сахара | яблоко | творог нежирный с вишней, кефир | натуральный несладкий питьевой йогурт |
Вторник | одно отварное яйцо, кусочек хлеба с отрубями, чай с молоком без сахара | два яблока | салат из огурцов с оливковым маслом, суп пюре из картофеля, компот из сухофруктов без сахара | апельсин | гречневая каша с нежирным молоком | кефир с пониженной жирностью |
Среда | нежирный творог, брусничный фреш без сахара | 200 г несладких ягод | салат из капусты с оливковым маслом, овощной суп, несладкий компот из свежих яблок | яблоко | заливная треска, салат из свежих овощей, клюквенный морс без сахара | простокваша |
Четверг | манная каша на молоке пониженной жирности, кофе без сахара | два яблока | салат из огурцов и сельдерея с льняным маслом, вегетарианские щи из свежей капусты, брусничный морс без сахара | половинка грейпфрута | овощное рагу с индейкой, ягодный фреш без сахара | несладкий питьевой йогурт |
Пятница | омлет с овощами и зеленью из 2 яиц, готовить на пару, нежирный кефир | 200 г. несладких ягод | листья салата с огурцами и оливковым маслом, овощной суп-пюре с зеленью, фруктовый фреш | яблоко | отварная курица с гречкой, свежевыжатый апельсиновой сок | нежирный кефир |
Суббота | одно отварное яйцо, бутерброд из ржаного хлеба с сыром, кофе с молоком без сахара | два яблока | салат из огурцов с редисом и шпинатом с льняным маслом, борщ без мяса, компот из свежих ягод без сахара | апельсин | отварная треска с рисом и зеленым луком, клюквенный морс без сахара | простокваша |
Воскресенье | нежирный творог с кусочками фруктов, несладкий питьевой йогурт | легкий фруктовый салат | тертая морковь со сметаной пониженной жирности, щи с перловкой и нежирным мясом, компот из сухофруктов без сахара | половинка грейпфрута | греческий салат с брынзой, фруктовый фреш | несладкий питьевой йогурт |
Сейчас есть возможность доставки готового питания на неделю, компании составят рацион по таблице выше и доставят вам готовые и вкусные блюда, вот некоторые компании:
Диета для детей
Детям с избыточным весом нельзя давать сладкие морсы, компоты и коктейли. Их заменяют на свежевыжатые соки и компоты из сухофруктов без сахара. Рекомендуется употребление кисло-сладких фруктов и ягод.
Основной рацион ребенка составляют супы-пюре и блюда из овощей. Вся пища должна быть отварной или приготовленной на пару. Крупы, бобовые и картофель употребляются в ограниченных количествах. Предпочтение отдается гречневой и пшенной кашам. Благоприятное влияние на лечение оказывает добавление к пище отрубей.
Запрещено давать больному ожирением ребенку сладкие десерты и кондитерские изделия, сдобу из пшеничной муки, сладкие и газированные напитки. Вместо сахара в чай добавляют ксилит, но не более 25 г в сутки.
Кормление ребенка делится на 5 приемов, небольшими порциями. Основная часть дневного рациона приходится на первую половину дня, последний прием пищи за 2,5-3 часа до сна.
Питание для ребенка.
Рецепты блюд
1. Салат из свежих овощей с брынзой.
Состав:
- листья салата — 50 г;
- базилик — 50 г;
- помидоры — 2 шт.;
- редис 4 — шт.;
- огурец свежий — 2 шт.;
- зеленый лук — 50 г;
- оливки — 1 банка;
- брынза — 150 г;
- лимон — 0,5 шт.;
- оливковое масло — 2 ст.л.
Инструкция по приготовлению:
- Базилик, лук и салат нарезать полосками.
- Овощи и брынзу порезать одинаковыми кубиками.
- Положить разрезанные пополам оливки и осторожно смешать, не разминая кусочки брынзы.
- Влить оливковое масло и несколько капель сока лимона.
2. Тушеная индейка с морковью и сметаной.
Состав:
- мясо индейки — 500 г;
- морковь — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- 10% сметана — 0,5 ст.;
- растительное масло — 1 ч.л.;
- мука — 1 ст.;
- специи по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Порезанный полукольцами репчатый лук обжарить на растительном масле.
- Морковь нарезать небольшими кубиками и выложить к луку с небольшим количеством воды. Потушить на слабом огне 5 минут.
- Кусочки индейки присыпать специями, сложить в сковороду к луку и морковке. Тушить до момента, когда мясо побелеет.
- Переложить все в высокую сковороду, долить кипятка, скрыв мясо, тушить 8 минут.
- Добавить сметану, убавить огонь до минимума и готовить в течение получаса.
- Всыпать муку, помешивая до растворения, и подержать на огне 3-5 минут.
Отзывы пациентов
Анна, 26 лет, Казань: «В детстве я всегда была полненькой, но это меня не беспокоило. Когда все подруги обзавелись семьями, а на меня мужчины не обращали внимания, это стало проблемой. Полгода назад я узнала про диету №8 по Певзнеру. Лишний вес стал понемногу уходить. До того, как сесть на диету я весила 92 кг, сейчас стрелки весов показывают 81, и, что самое главное, вес остается стабильным».
Мария, 31 год, Туапсе: «В юности я была стройной, мой вес всегда был в рамках 54-56 кг. После рождения второй дочки я набрала 40 кг и долго не могла вернуться в норму. По совету врача я села на диету «Стол №8». Уже через два месяца я сбросила 8 кг. В этой диете нет жестких ограничений, она сбалансирована и достаточно питательна, несмотря на низкую калорийность рекомендуемых продуктов».
Просмотров: 15 049
Добавлено: 14-11-2019 19:16
Обновлено: 8-11-2020 00:05
Сообщить про неверную информацию в статье.
Печатать статью
Отзывы о диете, мнения экспертов (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Источник