Рецепт меню при ожирении
Содержание статьи
Меню на неделю при ожирении с рецептами
| Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов. Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии «Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond» |
Неверно полагать, что меню в при ожирении должно быть строго ограничительным. Нашему организму даже в процессе похудения требуются все возможные витамины и минеральные вещества, поэтому питание должно быть разнообразным и полноценным. А чтобы не было соблазнов бросить диету, важно чтобы питание было еще и вкусным. Вообще я убеждена, что снижение веса это процесс творческий, в результате которого появляется не только новое стройное тело, но и новые правильные привычки питания.
Основные принципы меню при ожирении:
- Питание должно быть разнообразным, содержать необходимое количество белков, жиров и углеводов, быть обогащено витаминами и микроэлементами.
- Для того, чтобы обеспечить снижение веса, необходимо несколько сократить калорийность рациона относительно привычного меню. Снижение калорийности на 15-20% дает лучшие результаты, чем резкое сокращение калорийности на 50 и более процентов.
- Сокращение доли животного жира в питании при ожирении. Это достигается путем уменьшения жирности молочных продуктов и использования нежирных сортов мяса и птицы. Оптимально использовать молочные продукты 1-2% жирности. Исключить из питания свинину, баранину. Использовать говядину, телятину, белое мясо курицы, индейку.
- Необходимо включить в питание достаточное количество пищевых волокон. Они способствуют очищению организма и препятствуют всасыванию избытка жиров и простых углеводов, помогая тем самым снижать вес. Продукты богатые пищевыми волокнами — свежие фрукты, овощи и зелень, цельное зерно и продукты из цельных злаков — каши, крупы, хлеб, хлебцы.
- Существенно снизить количество простых углеводов в питании. Простые углеводы, быстро всасываясь, вызывают избыток уровня сахара крови, способствуя тем самым накоплению жировой ткани. Источниками простых углеводов являются — сахар, все сладости — шоколад, сдобная выпечка, мармелад, варенье, мед и т.д.
- Пить достаточное количество жидкости. Это необходимо для очищения организма и снижения аппетита. В день человеку необходим объем жидкости равный 30 мл. на 1 кг. массы тела. То есть девушке 50 кг. требуется 1,5 литра жидкости. Причем не меньше половины этого объема должны приходиться на воду без газа, остальной объем может быть восполнен несладким травяным или зеленым чаем, не концентрированным морсом.
- Очень важен режим питания. Старайтесь избегать сильного голода. Для этого приемы пищи должны быть регулярными, а интервалы не больше 4 часов. Следуя меню при ожирении, оптимально принимать пищу 4-5 раз в день. Режим питания будет выглядеть так: завтрак, 2-ой завтрак, обед, полдник, ужин. При необходимости за 30-60 минут до сна можно выпить кисломолочный напиток.
- В питании должно быть не меньше 400 г. свежих овощей и фруктов в день. А лучше больше. Они являются источниками витаминов, микроэлементов, пищевых волокон, органических кислот. При этом, в большинстве своем, низкокалорийные и создают ощущение сытости.
- Очень важно правильно организовать свой ужин, иногда именно это имеет решающее значение. Ужин должен быть легче завтрака и тем более обеда, быть не позднее, чем за 3 часа до сна. Хорошо подойдут на ужин овощи, рыба, нежирное мясо птицы, молочные продукты.
К приведенному меню необходимо добавить свежие фрукты и ягоды. Они подойдут на перекус между завтраком и обедом.
| В этой статье: меню на неделю при ожирении, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю. |
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: пшенная каша с тыквой
Обед: свекольник; тефтели с гречкой (1-2 штучек будет вполне достаточно)
Полдник: печеные яблоки с творогом
Ужин: семга с лимоном в бумаге + овощи на ваш вкус
Комментарий диетолога:
Каша — идеальное блюдо для завтрака. Утром нашему организму необходимы углеводы, они обеспечат энергией на первую половину дня и придадут сил. А тыква обогатит завтрак витаминами, особенно она богата витамином А.
Обед должен быть разнообразным, это один из ключевых приемов пищи. Включайте в обед овощи, мясо, крупы.
Даже в период снижения веса не стоит забывать о десертах. Пусть они будут легкими и обязательно полезными — яблоки с творогом отличный вариант.
На гарнир для ужина я предложила бы свежие овощи — листовой салат, томаты черри и сладкий перец. Или можно приготовить овощи на пару, подойдут цветная капуста или капуста брокколи.
Красная рыба является прекрасным источником Омега-3 жирных кислот, они необходимы для органов зрения, центральной нервной системы и способствуют снижению «плохого» холестерина крови.
ВТОРНИК
Завтрак: сладкий плов с сухофруктами и орехами
Обед: свекольник; тефтели с гречкой (1-2 штучек будет вполне достаточно)
Полдник: салат с морковью и апельсинами
Ужин: семга с лимоном в бумаге + овощи на ваш вкус
Комментарий диетолога:
Сладкий плов с сухофруктами — питательное и полезное блюдо для первой половины дня, содержит углеводы, жиры и пищевые волокна. Однако, для снижения веса на ужин не рекомендовала бы использовать.
СРЕДА
Завтрак: фриттата с цуккини, шпинатом и томатами
Обед: суп из хека; салат из капусты с помидорами
Полдник: кефир с бананом, имбирем и корицей
Ужин: домашние сосиски из индейки + перец, тушенный с помидорами
Комментарий диетолога:
Старайтесь использовать разнообразные овощи в своем меню. Чем более разнообразный ваш рацион, тем больше в нем различных витаминов и микроэлементов.
Если на обед вы используете сытный суп, содержащий мясо, птицу или рыбу, (как мы в данном случае), то на второе лучше выбрать овощное блюдо, например, салат.
Имбирь увеличивает теплообмен, тем самым, способствуя ускорению обменных процессов. А корица помогает снизить тягу к сладкому, поэтому использовать ее во время снижения веса стоит регулярно.
Сладкий перец содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту и провитамин А — бета-каротин.
ЧЕТВЕРГ
Завтрак: банановый смузи с овсянкой
Обед: суп из хека; салат из капусты с помидорами
Полдник: печеные персики с орехами
Ужин: домашние сосиски из индейки + перец, тушенный с помидорами
Комментарий диетолога:
Смузи — отличный вариант завтрака: полезно, вкусно и быстро. Можно добавлять любые ягоды и фрукты на ваш вкус.
ПЯТНИЦА
Завтрак: гречневая каша
Обед: суп с болгарским перцем и морковью; куриное суфле с морковью на пару в мультиварке
Полдник: творожная запеканка без яиц
Ужин: салат с кус-кусом и креветками
Комментарий диетолога:
Можно дополнить гречневую кашу свежей зеленью и тертым сыром.
СУББОТА
Завтрак: творожная запеканка без яиц
Обед: суп с болгарским перцем и морковью; куриное суфле с морковью на пару в мультиварке
Полдник: черничный смузи с овсянкой
Ужин: форель с овощами в духовке
Комментарий диетолога:
Суп с болгарским перцем и морковью — специально для тех, кто считает, что овощи это скучно!
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак: кус-кус с тыквой и клюквой в мультиварке
Обед: овощной суп-пюре; фаршированный болгарский перец в духовке по-мексикански (в этом рецепте я советую заменить свинину говядиной)
Полдник: зеленый смузи
Ужин: форель с овощами в духовке
Меню при ожирении было составлено с учетом принципов системы «Меню недели».
Список покупок на неделю (для 2-х человек)
Овощи, фрукты, зелень:
— кукуруза — 12 початка
— тыква — 750 г
— лук репчатый — 8 шт.
— чеснок — 10 зубчиков
— свекла — 5 шт.
— огурец — 4 шт.
— картофель — 7 шт.
— лук зеленый — 100 г
— редис — 300 г
— зелень — 10 пучков (укроп, петрушка, базилик)
— цуккини — 3 шт.
— помидоры — 7 шт.
— помидоры черри — 20 шт.
— морковь — 6 шт.
— капуста белокочанная — 500 г
— перец сладкий — 10 шт.
— шпинат — 1 чашка
— маслины — 1 горсть
— имбирь — 1 кусок (2-3 см)
— фасоль стручковая — 150 г (замороженная)
— стебель сельдерея — 1 шт.
— киви — 2 шт.
— яблоки — 7 шт.
— апельсины — 4 шт.
— бананы — 3 шт.
— персики — 4 шт.
— лимон — 1 шт.
— черника — 200 г
Орехи, сухофрукты, соки:
— изюм — 100 г
— курага — 50 г
— чернослив — 50 г
— кешью — 50 г
— лесные орехи — 50 г
— орехи грецкие — 2 ст.л.
— семечки тыквы — 3 ст.л.
— клюква вяленая — 150 г
— сок томатный — 300 мл
— сок лимона — 3 ст.л.
— сок апельсина — 2 ст.л.
— сок яблока — 50 мл
Мясо, рыба, яйца:
— говядина — 300 г
— индейка — 500 г
— куриная грудка — 500 г
— креветки — 1 стакан
— форель — 700 г
— фарш мясной — 600 г
— яйцо куриное — 13 шт.
— семга — 300 г
— хек — 400 г
Молочные продукты:
— молоко — 680 мл
— масло сливочное — 110 г
— сметана — 2 ст.л.
— кефир — 500 мл
— творог — 150 г
— творог мягкий — 750 г
— йогурт — 300 мл
— сыр полутвердый — 50 г
— сливки 10% — 150 мл
Бакалея:
— пшено — 200 г
— рис — 450 г
— греча — 200 г
— крупа манная — 1 ст.л.
— хлопья овсяные — 150 г
— кус-кус — 200 г
— корица — 1 ч.л.
— сахар белый — 7 ст.л.
— сахар коричневый — 4 ст.л.
— сахарная пудра — 2 ст.л.
— ванильный сахар — 1 ч.л.
— крахмал — 1 ч.л.
— уксус винный — 2 ст.л.
— масло оливковое — 12 ст.л.
— масло растительное — 4 ст.л.
— смесь перцев — 2 щепотки
— хрен — 1 ч.л.
— уксус бальзамический — 0,5 ст.л.
— горчица зерновая — 1 ч.л.
— соевый соус — 2 ст.л.
— мед- 3 ст.л.
— карри — 0,5 ч.л.
— разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
— вино белое сухое — 100 мл
Вам могут понравиться эти рецепты?
Источник
Стол диета №8 при ожирении (+ меню на неделю, рецепты, рекомендации)
Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.
Согласно статистическим данным каждый десятый человек на планете страдает от ожирения. В начале прошлого века советский диетолог М.И. Певзнер разработал лечебную диету, получившую название «Стол 8», которая и сегодня считается одной из лучших методик оздоровительного питания.
Показания к назначению
Диета №8 рекомендована взрослым и детям с нарушением метаболизма и имеющим лишний вес. Основная задача лечебного рациона по Певзнеру — уменьшение в дневном меню жирной пищи, солений и сладостей. Общий объем порциона восполняется продуктами богатыми клетчаткой с высоким содержанием растительного белка. Калорийность продуктов на данной диете не превышает суточную норму 1800 — 2600 к/кал. Продолжительность лечебного рациона назначает лечащий врач.
Разновидности диеты
Лечебное питание «Стол 8» имеет два дополнительных подвида №8А и №8Б:
- Стол №8А для снижения лишнего веса назначается пациентам, не имеющим заболеваний и осложнений, которые требуют особенного режима приема пищи. Диета предполагает более жесткое ограничение калорийности продуктов, входящих в рацион — до 1300 к/кал в сутки.
- Стол №8Б назначается больным с сопутствующими болезнями сердца. От основной диеты он отличается полным отсутствием поваренной соли в порционных кушаньях.
Преимущества и недостатки
Как и любое лечебное питание, «Стол 8» имеет положительные и отрицательные стороны:
- Плюсы: сбалансированность диеты дает человеку чувство насыщения, несмотря на низкую калорийность продуктов. Обильное потребление клетчатки с пищевыми волокнами растительного происхождения способствует хорошему пищеварению, нормализует обмен веществ в организме человека.
- Минусы: так как углеводы стимулируют выработку серотонина («гормона радости»), их недостаточное употребление часто вызывает у пациентов упадок сил, раздражительность, пессимизм и негативное отношение к жизни.
К рекомендованным крупам относятся:
- греча;
- перловка;
- бурый рис;
- ячневая.
Манную крупу, овсянку или белый рис следует добавлять в рацион с осторожностью. Не стоит злоупотреблять картофелем и бобовыми.
Для диетического питания рекомендуется употребление в пищу маложирного мяса:
- птицы;
- молодой говядины;
- крольчатины.
Из морепродуктов следует выбирать следующие виды рыбы:
- лещ;
- судак;
- путассу;
- треска;
- сазан.
Мясо и рыбу рекомендуется варить, тушить или запекать. Наилучшим способом обработки считается приготовление на пару. Яйца рекомендовано употреблять в вареном виде и в омлете на воде или молоке низкой жирности. Из рациона следует полностью исключить жареную пищу. Норма на блюда, в которых присутствуют животные жиры, составляет не более 150 г в сутки.
Правила питания диеты стола 8.
Рекомендуется ограничить потребление сыров, включая их в меню не чаще 1-2 раз в неделю. Разрешен к употреблению творог нежирный с жировой массой до 1,5%, омлет из 2 яиц. От сладких творожков и йогуртов придется отказаться.
Употребление хлеба также желательно ограничить. Разрешаются небольшие порции хлебобулочных изделий из муки грубого помола с добавлением отрубей. Категорически запрещается потребление сдобы и выпечки из пшеничной муки.
Желательно полностью исключить из рациона употребление сладких ягод и фруктов:
- винограда;
- груши;
- клубники;
- черешни;
- бананов.
Приветствуется употребление в сыром виде кисло-сладких фруктов:
- апельсинов;
- лимонов;
- грейпфрутов;
- яблок;
- киви;
- ананасов;
- лайма.
Рекомендованные напитки на диете «Стол 8»:
- несладкий чай с молоком;
- компоты и морсы без сахара;
- негазированная минеральная вода без соли;
- фруктовые и овощные фреши.
Главное табу распространяется на продукты, стимулирующие аппетит, такие как сладкие и высококалорийные десерты, острые приправы, копчености, маринады и соленья. Под строгим запретом алкогольные напитки, какао, сладкий чай и кофе, молочные коктейли, газировка и лимонад.
Перечень запрещенных продуктов.
Лечебное меню на неделю
Дневной рацион разбивается на маленькие порции, количество приемов пищи увеличивается до 5-6 раз в сутки. Все блюда подаются теплыми или комнатной температуры.
| Дни недели | Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | 2-3 часа до сна |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | омлет из 2 яиц на воде с зеленью, готовить на пару, натуральный питьевой йогурт | два апельсина | салат из шпината и редиса с оливковым маслом без соли, борщ без мяса, куриные котлеты с овощным пюре, клюквенный морс без сахара | яблоко | творог нежирный с вишней, кефир | натуральный несладкий питьевой йогурт |
| Вторник | одно отварное яйцо, кусочек хлеба с отрубями, чай с молоком без сахара | два яблока | салат из огурцов с оливковым маслом, суп пюре из картофеля, компот из сухофруктов без сахара | апельсин | гречневая каша с нежирным молоком | кефир с пониженной жирностью |
| Среда | нежирный творог, брусничный фреш без сахара | 200 г несладких ягод | салат из капусты с оливковым маслом, овощной суп, несладкий компот из свежих яблок | яблоко | заливная треска, салат из свежих овощей, клюквенный морс без сахара | простокваша |
| Четверг | манная каша на молоке пониженной жирности, кофе без сахара | два яблока | салат из огурцов и сельдерея с льняным маслом, вегетарианские щи из свежей капусты, брусничный морс без сахара | половинка грейпфрута | овощное рагу с индейкой, ягодный фреш без сахара | несладкий питьевой йогурт |
| Пятница | омлет с овощами и зеленью из 2 яиц, готовить на пару, нежирный кефир | 200 г. несладких ягод | листья салата с огурцами и оливковым маслом, овощной суп-пюре с зеленью, фруктовый фреш | яблоко | отварная курица с гречкой, свежевыжатый апельсиновой сок | нежирный кефир |
| Суббота | одно отварное яйцо, бутерброд из ржаного хлеба с сыром, кофе с молоком без сахара | два яблока | салат из огурцов с редисом и шпинатом с льняным маслом, борщ без мяса, компот из свежих ягод без сахара | апельсин | отварная треска с рисом и зеленым луком, клюквенный морс без сахара | простокваша |
| Воскресенье | нежирный творог с кусочками фруктов, несладкий питьевой йогурт | легкий фруктовый салат | тертая морковь со сметаной пониженной жирности, щи с перловкой и нежирным мясом, компот из сухофруктов без сахара | половинка грейпфрута | греческий салат с брынзой, фруктовый фреш | несладкий питьевой йогурт |
Сейчас есть возможность доставки готового питания на неделю, компании составят рацион по таблице выше и доставят вам готовые и вкусные блюда, вот некоторые компании:
Диета для детей
Детям с избыточным весом нельзя давать сладкие морсы, компоты и коктейли. Их заменяют на свежевыжатые соки и компоты из сухофруктов без сахара. Рекомендуется употребление кисло-сладких фруктов и ягод.
Основной рацион ребенка составляют супы-пюре и блюда из овощей. Вся пища должна быть отварной или приготовленной на пару. Крупы, бобовые и картофель употребляются в ограниченных количествах. Предпочтение отдается гречневой и пшенной кашам. Благоприятное влияние на лечение оказывает добавление к пище отрубей.
Запрещено давать больному ожирением ребенку сладкие десерты и кондитерские изделия, сдобу из пшеничной муки, сладкие и газированные напитки. Вместо сахара в чай добавляют ксилит, но не более 25 г в сутки.
Кормление ребенка делится на 5 приемов, небольшими порциями. Основная часть дневного рациона приходится на первую половину дня, последний прием пищи за 2,5-3 часа до сна.
Питание для ребенка.
Рецепты блюд
1. Салат из свежих овощей с брынзой.
Состав:
- листья салата — 50 г;
- базилик — 50 г;
- помидоры — 2 шт.;
- редис 4 — шт.;
- огурец свежий — 2 шт.;
- зеленый лук — 50 г;
- оливки — 1 банка;
- брынза — 150 г;
- лимон — 0,5 шт.;
- оливковое масло — 2 ст.л.
Инструкция по приготовлению:
- Базилик, лук и салат нарезать полосками.
- Овощи и брынзу порезать одинаковыми кубиками.
- Положить разрезанные пополам оливки и осторожно смешать, не разминая кусочки брынзы.
- Влить оливковое масло и несколько капель сока лимона.
2. Тушеная индейка с морковью и сметаной.
Состав:
- мясо индейки — 500 г;
- морковь — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- 10% сметана — 0,5 ст.;
- растительное масло — 1 ч.л.;
- мука — 1 ст.;
- специи по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Порезанный полукольцами репчатый лук обжарить на растительном масле.
- Морковь нарезать небольшими кубиками и выложить к луку с небольшим количеством воды. Потушить на слабом огне 5 минут.
- Кусочки индейки присыпать специями, сложить в сковороду к луку и морковке. Тушить до момента, когда мясо побелеет.
- Переложить все в высокую сковороду, долить кипятка, скрыв мясо, тушить 8 минут.
- Добавить сметану, убавить огонь до минимума и готовить в течение получаса.
- Всыпать муку, помешивая до растворения, и подержать на огне 3-5 минут.
Отзывы пациентов
Анна, 26 лет, Казань: «В детстве я всегда была полненькой, но это меня не беспокоило. Когда все подруги обзавелись семьями, а на меня мужчины не обращали внимания, это стало проблемой. Полгода назад я узнала про диету №8 по Певзнеру. Лишний вес стал понемногу уходить. До того, как сесть на диету я весила 92 кг, сейчас стрелки весов показывают 81, и, что самое главное, вес остается стабильным».
Мария, 31 год, Туапсе: «В юности я была стройной, мой вес всегда был в рамках 54-56 кг. После рождения второй дочки я набрала 40 кг и долго не могла вернуться в норму. По совету врача я села на диету «Стол №8». Уже через два месяца я сбросила 8 кг. В этой диете нет жестких ограничений, она сбалансирована и достаточно питательна, несмотря на низкую калорийность рекомендуемых продуктов».
Просмотров: 19 563
Добавлено: 14-11-2019 19:16
Обновлено: 8-11-2020 00:05
Сообщить про неверную информацию в статье.
Печатать статью
Отзывы о диете, мнения экспертов (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Источник